NOTRE ÎLE
Notre île, Minorque, est petite par sa taille mais grande par sa beauté et ses traditions comme celle du fromage.
Réserve de biosphère de l’UNESCO depuis 1993, la plus orientale des îles Baléares est un exemple de durabilité en raison de l’équilibre naturel entre l’homme et son environnement.
NOTRE PROPRIÉTÉ
ALCAIDÚS
Notre propriété, Alcaidús, est un des « llocs » (nom donné aux propriétés agricoles de Minorque) d’élevage en actif les plus grands des îles Baléares.
Avec 270 hectares, 320 vaches laitières et une équipe de 12 personnes, Alcaidús est l’exemple vivant de la Minorque rurale authentique.
Orientée vers le sud, pour éviter les vents de tramontane, la propriété bénéficie d’une vue privilégiée à l’est et à l’ouest en raison de ses dimensions extraordinaires et de son emplacement stratégique sur un petit sommet.
NOTRE FROMAGE
MAHÓN-MENORCA
Notre fromage, Alcaidús, est Mahón-Menorca Appellation d’Origine Protégée A.O.P.
Fromage à pâte pressée, de forme parallélépipédique et à angles et arêtes arrondis. Une silhouette très particulière qui le rend facilement reconnaissable dans le monde entier.
NOS VALEURS
CINQ
PROPRIÉTÉ FAMILIALE
ALIMENTATION BÉTAIL
LAIT DE LA PROPRIÉTÉ
GAMME DE PRODUITS
SAVEUR ALCAIDÚS
Nous avons plus d’une valeur de marque.
Alcaidús est une propriété familiale qui nourrit ses vaches avec du fourrage de la propre ferme et des grains de la meilleure qualité moulus dans son moulin exclusif. Un « lloc » typique de Minorque qui fabrique tous ses fromages avec du lait fraîchement trait de sa propre ferme. Fromage au lait cru et pasteurisé, tendre, semi-affiné et affiné, avec un dénominateur commun : une saveur plus douce que d’habitude dans le fromage Mahón-Menorca A.O.P.
NOTRE ESSENCE
TRADITION RÉNOVÉE
Le fromage Alcaidús est élaboré en s’inspirant d’une méthode de tradition millénaire (incluse dans le règlement de l’AOP) à laquelle nous avons intégré les progrès technologiques pour offrir un produit avec les garanties maximales d’hygiène et de qualité, sans perdre un iota d’authenticité et de personnalité.
