La propriété d’Alcaidús est sise entre les villages de Mahón et d’Alaior.

270 hectares de « lloc » possédant une longue histoire familiale qui honore la tradition fromagère de l’île avec une production de 2 millions de litres de lait par an et plus de 200 000 kilos de fromage Mahón-Menorca A.O.P entre tendre, semi-affiné et affiné, aussi bien de lait cru que de lait pasteurisé, qui subit un affinement lent dans ses installations.

La propriété d’Alcaidús appartient à la famille Seguí depuis près de 100 ans.

Après beaucoup de travail, c’est aujourd’hui l’une des exploitations d’élevage les plus grandes et les plus spécialisées des Îles Baléares qui produit 2 millions de litres de lait par an et fabrique un fromage Mahón-Menorca A.O.P reconnu pour sa préparation soignée et sa saveur délicate.

Les vaches d’Alcaidús sont des vaches laitières de race Frisonne ou Holstein. Des bovins qui paissent en toute liberté dans la propriété et se reposent dans les « bouers » (étables) semi-découverts situés à côté de la salle de traite et de la fromagerie.

Au total, plus de 270 hectares entre pâturages et installations, pour que les vaches puissent vagabonder en toute liberté sous la surveillance d’une équipe expérimentée d’éleveurs soucieux de leur bien-être absolu

La fromagerie d’Alcaidús se trouve dans la propriété même, près de la salle de traite. Environ 1000 m2 équipés de la technologie la plus moderne. Avec le lait fraîchement trait, sans aucun transport, de forme entièrement étanche, la production quotidienne de fromage est garantie, avec la plus haute hygiène et qualité du produit final.

Dans la fromagerie est élaboré un fromage avec du lait pasteurisé et cru, des morceaux qui sont affinés dans les mêmes installations dans des conditions uniques, et qui sont conditionnés et envoyés quotidiennement depuis Alcaidús vers leur destination finale, en contrôlant à tout moment leur traçabilité.